* El presidente municipal reiteró el apoyo del gobierno municipal de Tlaxcala a las economías solidarias, el consumo local y el respeto a la labor de las y los productores de Tlaxcala.
 
El presidente municipal de Tlaxcala, Alfonso Sánchez García, encabezó la muestra gastronómica en el marco del primer mercado social del municipio, que celebró la riqueza de los sabores locales a través de platillos elaborados con especies como conejo, pato, tilapia y carpa, producidos de forma artesanal y sustentable en el estado.

Durante el evento, que contó con la participación de diputados locales, autoridades estatales, instituciones educativas y chefs tlaxcaltecas, el alcalde destacó que desde la administración municipal se impulsa decididamente una economía solidaria, se fortalece el consumo local y se promueve el respeto a la tierra y a quienes la trabajan.

“El bienestar comienza en la tierra, con alimentos sanos, soberanía alimentaria y justicia para quienes producen. Por eso, este gobierno está comprometido con el fortalecimiento del campo, el impulso a nuestra identidad a través de la comida y la dignificación del trabajo de nuestras productoras y productores”, subrayó el presidente Alfonso Sánchez.

El evento fue coordinado por la Dirección de Ganadería de la Secretaría de Impulso Agropecuario del Estado y la Dirección de Economía y Emprendimiento Social del municipio, y se convirtió en una plataforma para reconocer el talento de quienes día a día transforman su entorno a partir de prácticas alimentarias sostenibles.

“Consumir lo que producimos localmente no solo es una decisión económica o ambiental, es también una manera de fortalecer nuestros lazos comunitarios y recuperar nuestra salud colectiva”, expresó el médico veterinario zootecnista José Contreras Bolaños, director de ganadería.

Actualmente, Tlaxcala produce más de 50 mil canales de conejo al año y alrededor de 40 toneladas de carpa, cifras que reflejan la capacidad del campo local y el potencial para construir una alimentación más justa, sana y con identidad.

La administración municipal refrendó su compromiso con el legado gastronómico de Tlaxcala, y reconoció que, en el trabajo de las y los productores, en sus saberes y en su dedicación, se encuentra la base de una transformación verdadera.

“Lo que producimos y comemos también nos define. Nuestra mesa, nuestras manos y nuestra tierra son el corazón de un Tlaxcala que se alimenta de su historia y se proyecta con dignidad hacia el futuro”, concluyó el presidente Alfonso Sánchez.

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