·   Combina los tres principales grupos de alimentos: verduras, cereales y proteína.

El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Tlaxcala tiene buenas noticias para quienes gustan comer pozole en fiestas patrias, ya que combina los tres principales grupos de alimentos: verduras, cereales y proteína animal, informó la coordinadora de Nutrición, Xóchitl Juárez Guzmán.

El pozole puede ser un platillo saludable si se prepara de manera equilibrada y para ello, se recomienda servirlo en un tazón de 300 ml con 1/2 taza de maíz, dos raciones de carne 80 gramos aproximadamente (preferentemente de cerdo o pollo) y una taza de verduras para aumentar la fibra y los nutrientes (lechuga, rábano, cebolla y orégano). Además, para reducir el contenido de grasa y sodio, es clave desgrasar el caldo y moderar las porciones.

“Es crucial moderar los ingredientes de acompañamiento del pozole, por lo que se recomienda preferir el consumo de tostadas horneadas o hechas al comal en lugar de fritas, evitar aderezos con exceso de sodio y grasa; optar por agua simple en lugar de refrescos o jugos con exceso de azúcares; evitar acompañarlo de botanas altas en grasa como gorditas de chicharrón o flautas fritas”, subrayó la coordinadora.

El pozole es un platillo emblemático que celebra la identidad, la comunidad y las fiestas patrias mexicanas; es de origen prehispánico, elaborado a base de maíz cacahuazintle y era considerado un alimento sagrado por las culturas mesoamericanas, con el paso del tiempo, se transformó en el corazón de las reuniones familiares, ya que se puede preparar en grandes cantidades.

Además, su carácter nacional se refuerza con las distintas variantes que se encuentran en cada región de México, como el pozole rojo, blanco o verde, que pueden prepararse con cerdo, pollo o vegetales, adaptándose a los paladares más exigentes y gustos.