Este 27 de marzo, Día de la Cocina Tlaxcalteca, en Huamantla se reconoce que la gastronomía no sólo forma parte de nuestra identidad, sino que también representa una línea de trabajo institucional para preservar, fortalecer y proyectar el patrimonio cultural del municipio.

Bajo la visión del presidente municipal, Salvador Santos Cedillo, de dar valor a las tradiciones que distinguen a Huamantla, se ejecuta el programa “Sabor y Raíz por Amor a Huamantla”, una estrategia orientada al rescate, reconocimiento y promoción del patrimonio cultural gastronómico.

A través de este programa se impulsa la visibilización de cocineras tradicionales, productores, amas de casa y ciudadanos que mantienen vivos los sabores del municipio y que forman parte de la experiencia cultural y turística de Huamantla.

Por su parte, la Dirección de Turismo, Cultura y Desarrollo Taurino la cual ejecuta este proyecto, destaca que la cocina huamantleca representa historia, memoria, comunidad y orgullo local, pero también una oportunidad para fortalecer la oferta turística del Pueblo Mágico desde lo que verdaderamente le da identidad.

Este trabajo permite reconocer ingredientes, técnicas y platillos heredados de generación en generación, al tiempo que sienta bases para fortalecer rutas gastronómicas, promoción turística y acciones de difusión del patrimonio alimentario local.

Estas acciones responden al compromiso del Gobierno Municipal de seguir impulsando políticas públicas que protejan y promuevan lo que hace único a Huamantla, en congruencia con el Plan Municipal de Desarrollo y con una visión de turismo cultural que valora nuestras raíces.

En Huamantla, el Día de la Cocina Tlaxcalteca no sólo se conmemora: también se trabaja todos los días para que el sabor de nuestras raíces siga vivo, se comparta con orgullo y continúe siendo parte de nuestra identidad. Para consultar más información sobre la gastronomía de Huamantla, puede visitarse https://huamantladisfruta.com/gastronomia/